Ciambotta pugliese
Categoria secondo piatto
Il termine ciambotta indica in Puglia un piatto a base di pesce.
Non vi è una ricetta vera e propria, in quanto la ciambotta nasce come piatto povero per le famiglie di pescatori, che cucinavano insieme diverse varietà di pesce e frutti di mare (teste, spigole, gamberoni, cicale e quant'altro) con pomodori, acqua e, volendo, un peperone verde a pezzetti.
Oggi la ciambotta è considerata un piatto prelibato, che unisce diversi sapori affini; se ne consiglia la degustazione accompagnata da crostini di pane o con pane fresco del Gargano o di Altamura.
Fonte Wikipedia
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